Bolo de castanhas brasileiras com doce de leite

Bolo de castanhas brasileiras com doce de leite — Foto: Gold360

Média

40min

12 porções

Ingredientes

1/2 xícara (chá) de castanhas-do-pará quebradas (50 g)
1/2 xícara (chá) de castanhas de caju
1/2 xícara (chá) de amendoim
4 gemas
2 xícaras (chá) de açúcar
2 colheres (sopa) de manteiga em temperatura ambiente
3/4 de xícara (chá) de leite (150 ml)
1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento químico
4 claras em neve
1 lata de doce de leite pastoso para rechear (ou leite condensado cozido na pressão)
Açúcar de confeiteiro para polvilhar

1 No processador, triture as castanhas com o amendoim até obter uma farofa fina.
2 Distribua em assadeira e leve ao forno médio preaquecido (180 °C), mexendo às vezes, até dourar.
3 Transfira para uma tigela e reserve até esfriar.
4 Na batedeira, bata as gemas com o açúcar e a manteiga até obter um creme leve.
5 Sem bater, acrescente o leite e misture bem.
6 Adicione a farofa e a farinha previamente misturada com o fermento e misture apenas para que fique uniforme.
7 Incorpore delicadamente a clara em neve e despeje em fôrma redonda (22 x 6 cm) untada e enfarinhada.
8 Asse em forno médio preaquecido (180 °C) por cerca de 40 minutos ou até firmar (faça o teste do palito).
9 Desenforme morno e, depois de frio, corte em 2 camadas.
10 Recheie com o doce de leite, polvilhe açúcar de confeiteiro e sirva decorado a gosto.