O Ovelha Negra Grande Reserva Tinto, é um vinho de cor ruby concentrada. No nariz é intenso e profundo, com nota de frutos do bosque, groselha e mirtilo, ameixa madura e chocolate negro. No palato é amplo, volumoso, gordo e com uma marcada presença de taninos. Um vinho com muita intensidade mas que revela grande elegância.
Produzido na Herdade das Assentes de Baixo, a partir de uvas das castas Trincadeira e Alicante Bouschet, criteriosamente selecionadas e vindimadas à mão.
Vinificação
Vindima Manuel em caixas de 12kg seguida de seleção de cachos na adega. A uva foi desengaçada com esmagamento leve. Maceração pré-fermetativa de 48 horas com temperatura controlada.
Notas de Prova
Vinho de cor ruby concentrada. No nariz é intenso e profundo, com nota de frutos do bosque, groselha e mirtilo, ameixa madura e chocolate negro. No palato é amplo, volumoso, gordo e com uma marcada presença de taninos. Um vinho com muita intensidade mas que revela grande elegância.
Estágio
Estagiou 18 meses em barricas de carvalho francês.
Servir
Entre 16ºC e 18ºC
Enologia
Manuel Vargas
Harmonização
Harmoniza com carnes vermelhas, borrego, cabrito, enchidos e terrines de caça.
