Influenciada pela cultura mediterrânica e pelas suas particularidades e sabores, há quem diga que a cozinha tradicional portuguesa contém uma gastronomia rica e por muitos apreciada.
Crê-se que foi a partir da era dos Descobrimentos que a gastronomia portuguesa como hoje em dia conhecemos começou a refletir as suas influências, devido aos alimentos e especiarias que os portugueses iam descobrindo pelo mundo.
Além dos famosos pastéis de nata ou do bacalhau à Brás, ainda que varie um pouco de região em região, a cozinha tradicional portuguesa é conhecida pela sua riqueza em alimentos provenientes do mar, muitos deles oriundos do Oceano Atlântico que banha e costa portuguesa, e pelas especiarias e azeite.
Como são as refeições portuguesas?
Pequeno-almoço
A primeira refeição do dia, isto é, o pequeno-almoço, não é tão rico como noutros países e culturas alimentares, ainda que seja uma refeição saudável. Por norma, toma-se o café da manhã acompanhado de pão. Há ainda quem opte por um chá ou um copo de leite, cereais ou até mesmo por fruta. Também há os fãs do pastel de nata, acompanhado por um café.
Atualmente, também os brunchs estão a ganhar adeptos um pouco por todas as regiões do país, em especial nas grandes cidades como Lisboa e Porto. Estas refeições são compostas por alimentos diversos, como são exemplo as papas de aveia, as panquecas, os croissants ou as bowls (com mistura de cereais, granola, iogurtes e frutas, dependendo dos gostos).
Almoço
Na gastronomia portuguesa, é muito comum que o almoço seja iniciado com um prato de sopa, sendo que o caldo verde é uma das sopas mais icónicas e tradicionalmente associada à cultura portuguesa. De cor verde e elaborada com uma couve verde escura específica, o seu puré é habitualmente confecionado com batata. Além da couve e da batata, a tradicional sopa de caldo verde contém chouriço ou linguiça.
Após a sopa, há quem coma um segundo prato, seja ele de carne ou de peixe. A nível de carne, a de frango é uma das carnes mais consumidas no país, devido ao facto de ser um bem alimentar versátil, que permite a confeção de diversos pratos distintos, como é exemplo o frango no forno.
Os pratos de peixe também são frequentemente incluídos na cozinha portuguesa. Seja um bom peixe grelhado (como a sardinha e o carapau) ou até mesmo um polvo à Lagareiro, um prato tipicamente português em que “Lagareiro” é uma forma de cozinhar alimentos, que envolve o uso de quantidades generosas de azeite.
Outro alimento proveniente do mar, usado regularmente na alimentação portuguesa, é o bacalhau, reconhecido internacionalmente como um produto tipicamente português e associado a pratos com o bacalhau à Brás, ou bacalhau cozido ou o bacalhau com natas. Independentemente do prato escolhido, o que é certo é que os portugueses adoram um bom prato de peixe.
Por fim, vem a parte preferida de muitos, nomeadamente a sobremesa.
Lanche
A composição do lanche, na cozinha tradicional portuguesa, é bastante parecida à do pequeno-almoço. Sumos, pão, fruta e café, são dos alimentos mais escolhidos pelo povo português. Por outro lado, os produtos de charcutaria, como o queijo ou o fiambre fatiado, são frequentemente inseridos nos lanches, seja em saborosas tostas mistas ou em sandes.
Jantar
É habitual que o jantar seja uma refeição mais leve, quando comparada com o almoço. Há quem opte por comer apenas um prato de sopa e, de seguida, uma peça de fruta ou quem prefira refeições ligeiras, excluindo a sopa, como um frango à Brás.
Curiosidades na hora das refeições
Em Portugal, existem diversas tradições ou momentos que são associados ao ato de comer. Sabia, por exemplo, que há muitas reuniões e negócios que decorrem à hora de almoço, em volta de uma mesa? Por isso, se alguma vez tiver alguma reunião à hora de almoço, certifique-se de que escolhe um bom restaurante, com pratos portugueses.
Já num ambiente mais familiar ou entre amigos, são comuns os convívios sociais em que a ementa contém grelhados, frango de churrasco, sandes de porco no espeto ou bifanas. Disponíveis em todo o país, as bifanas são sandes com carne de porco, temperada com especiarias. Pela sua versatilidade, são consumidas nas refeições principais, lanches ou lanches-ajantarados.
Por último, importa informar que o pão é um dos alimentos mais consensuais e consumidos na alimentação portuguesa. Este é um alimento que vemos presente seja no pequeno-almoço, no almoço, no lanche ou no jantar. É raro vermos uma casa portuguesa que não tenha pão fresco ou pão congelado, uma vez que permite complementar diversas refeições: quem não gosta de comer uma boa sandes? Ou de molhar o pão nuns belos bifes com natas? Ou até mesmo de um pão quentinho com manteiga ou uma tosta mista, ao lanche?
Em planos alimentares que visam a redução de peso, a redução de massa gorda ou simplesmente uma alimentação saudável, o pão é um alimento que apesar de ser aconselhada a redução do seu consumo, raramente é excluído.
Na loja Mais Sabor temos diversos produtos que fazem parte dos tradicionais pratos portugueses. No nosso talho em Leiria, especializado em carnes de aves, encontra produtos de qualidade, como por exemplo um ótimo frango para confecionar frango à Brás.
