Gastronomia
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A gastronomia portuguesa é influenciada pelo Mediterrâneo e Atlântico, com foco em peixe, pão, vinho e azeite. Inclui sopas com legumes, frutos, carne de porco e vaca, presuntos, enchidos e mariscos como bacalhau, berbigão e camarão. A doçaria tem origem nos mosteiros do século XVI e usa ovos, açúcar e frutos secos. Há variedade regional de pratos mesmo entre cidades vizinhas.
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- 2. •A gastronomia portuguesa, ainda que restrita a um espaço geográfico, mostra influências mediterrâneas e também atlânticas, como é visível na quantidade de peixe consumida tradicionalmente. •A base da gastronomia mediterrânia, assenta na trilogia do pão, vinho e azeite, e repete-se em todo o território nacional, acrescentando-se-lhe os produtos hortícolas, nas mais variadas sopas , e os frutos frescos. •A carne e as vísceras, principalmente de porco e vaca, compõem também um conjunto de pratos e petiscos regionais, onde sobressaem presuntos e enchidos.
- 3. •Além da célebre sardinha portuguesa, o bacalhau, são os peixes mais usados na cozinha portuguesa. Também a grande variedade de mariscos, como o berbigão, o mexilhão, as conquilhas, as amêijoas o camarão é utilizado como principais iguarias em algumas regiões portuguesas.
- 4. • A doçaria portuguesa tem grande parte da sua origem nos conventos e mosteiros portugueses no século XVI. • O uso abundante de gemas de ovos em muitas destas especialidades está relacionado com o uso das claras de ovos nos conventos. As claras de ovos eram usadas para a confeção de hóstias e outos hábitos religiosos e para não desperdiçarem as gemas e com o açúcar vindo do Novo Mundo, os frades e, principalmente, as freiras de Portugal aperfeiçoaram as receitas ancestrais. A criatividade conventual extravasava em doces ricos em açúcar , gemas de ovos e em frutos secos.
- 5. BRAGANÇA
- 6. VILA REAL
- 12. A variedade de pratos regionais verifica-se mesmo em áreas restritas, por exemplo duas cidades vizinhas podem apresentar, sob o mesmo nome, pratos que podem diferir bastante na forma de confeção, ainda que partilhem a mesma receita de base.