Receita de pudim abade de priscos
1h45min
8 porções
Receita de pudim abade de priscos
Ingredientes
- 450 gramas de açúcar
- 50 gramas de toucinho gordo, sem casca
- 1 cálice de vinho do Porto (30ml)
- 1 casca de limão
- 1 pau de canela
- ½ litro de água
- 15 gemas
Modo de Preparo
- 1 Misture em uma panela 300g de açúcar, água, o toucinho inteiro, a casca de limão e a canela.
- 2 Leve ao fogo alto e, quando estiver em ponto de calda, retire e passe por uma peneira de rede. Reserve para que o caldo esfrie.
- 3 Separe as 15 gemas e peneire.
- 4 Em um bowl, coloque as gemas peneiradas e a adicione o vinho do Porto, misturando rapidamente.
- 5 Coloque a mistura da calda reservada nesse bowl das gemas com o vinho misturados. Mexa rapidamente, para unificar os cremes.
- 6 Em uma panela, derreta 150g de açúcar, até virar caramelo. Despeje o caramelo na forma de pudim.
- 7 Despeje o creme por cima da calda na forma de pudim.
- 8 Preaqueça o forno a 180ºC e prepare um tabuleiro redondo com água para colocar a forma de pudim no forno em banho-maria.
- 9 Leve o tabuleiro com a forma de pudim ao forno em banho-maria por, aproximadamente, 50 minutos.
- 10 Faça o teste do palito para ver se está pronto.
- 11 Deixe esfriar na geladeira por 1 hora e desenforme.