Este roscón de Reyes tradicional fácil es un clásico de la Navidad que no te cansarás de preparar, porque el resultado es insuperable, además puedes modular la cantidad de todos los saborizantes y aromas a tu gusto. Piénsalo.

Para preparar un roscón de Reyes de impresión tenemos en nuestra tienda todo lo que necesitas: harina de fuerza, imprescindible para que la miga quede perfecta y el roscón crezca como debe ser, el agua de azahar para darle el aroma característico del roscón, fruta confitada ex profeso para este fin, azúcares perlados o adornos variados, así como, por supuesto, lindas figuritas de sorpresa.

Y no te olvides de nuestras bases metalizadas para roscón de Reyes para presentar el roscón como es debido y las simpáticas coronitas doradas que harán las delicias de los peques de la casa. Menudo día de Reyes que podéis tener, a por ello.

Receta de roscón de Reyes fácil

Ingredientes (para 1 roscón de 1 kg/2 roscones de 500 g):

Masa de arranque

• 70 g de leche entera
• 3 g de levadura de panadería liofilizada (9 g de levadura fresca)
• 5 g de azúcar
• 130 g de harina de fuerza

Masa final

• 60 g de leche entera
• 6 g de levadura de panadería liofilizada (18 g de levadura fresca)
• Dos huevos M
• 25 g de agua de azahar
• Una pizca de sal
• 120 g de azúcar blanquilla
• Ralladura de medio limón
• Ralladura de media naranja
• 450 g de harina de fuerza
• 70 g de mantequilla a tª ambiente

Acabado

• Un huevo batido para pintar
• Figuritas de roscón
• Azúcar perlado o azúcar adicional
• Frutas confitadas para roscón
• 600-700 g de nata para montar (mínimo 35% m. g.)
• Azúcar glas (opcional)
• Base para roscón
• Corona dorada

Elaboración:

Masa de arranque

• Pesamos todos los ingredientes en la báscula. Templamos ligeramente la leche y mezclamos todos los ingredientes hasta formar una bola. Introducimos la bola en un bol con agua tibia; cuando la bola flote significa que ya ha levado y está lista para el siguiente paso.

Masa final

• Pesamos todos los ingredientes en la báscula. Con un rallador de cítricos, rallamos las pieles de naranja y limón.
• Ponemos en el bol del robot amasador o en un bol grande la leche con la levadura y los huevos, el agua de azahar, la sal, el azúcar y las ralladuras, y mezclamos. Agregamos la harina de fuerza y la masa de arranque en trozos.
• Amasamos esta masa en el robot amasador o a mano hasta que se mezcle y se afine un poco. Incorporamos entonces la mantequilla ablandada y continuamos el amasado hasta obtener una masa fina y elástica.
• Hacemos una bola, la ponemos en un recipiente engrasado y tapamos. Dejamos levar hasta que doble el volumen, puede tardar más de dos horas, aunque depende mucho de la temperatura ambiente.
• Cuando la masa esté levada y esponjada, la aplastamos con la mano sobre la mesa o le damos unas vueltas en la amasadora para eliminar todo el gas interior y que no salgan burbujas grandes en la miga. Podemos dividir la masa en dos porciones o dejarla tal cual para hacer un roscón grande. Dejamos reposar la masa, tapada, unos 10 minutos, para que se relaje.
• Formamos una bola con la masa o masas, recogiéndola sobre si misma como si hiciéramos un hatillo, y boleamos sobre la mesa para dar tensión superficial a la bola. Para formar el roscón o roscones, introducimos los dedos enharinados en el centro de la bola y vamos abriendo el agujero central poco a poco, sin desgarrar la masa; dejaremos la masa reposar tapada cinco minutos cada vez que se resista al estirado, las veces que sean necesarias.
• Colocamos el roscón o roscones sobre una bandeja de horno forrada con papel de hornear. Levantando un poco el roscón por un lateral, introducimos bajo la masa la figurita de sorpresa y dejamos caer el roscón sobre ella. Batimos el huevo y pintamos el roscón con un pincel de silicona, así no hace falta cubrirlo porque no se reseca mientras fermenta.
• Dejamos fermentar una segunda vez hasta que el roscón esté bien esponjado, hasta que casi doble el volumen, por lo menos una hora aunque depende mucho de la temperatura ambiente.

Acabado y cocción

• Una vez levado el roscón, lo pintamos de nuevo con el huevo. Decoramos con las frutitas confitadas y el azúcar perlado o azúcar corriente humedecido con un poco de agua para que se apelmace.
• Calentamos el horno a 180 ºC y, cuando esté perfectamente caliente (conviene tener un termómetro interior del horno), cocemos el roscón en el tercio inferior del horno unos 30 minutos. Si se nos tuesta demasiado, tapamos con papel de aluminio en los últimos minutos.
• Sacamos el roscón a una rejilla sobre el papel de horno para que se enfríe por completo.
• Cuando esté frío, montamos la nata en el robot o con batidora de varillas, batiéndola hasta que esté dura, endulzando con algo de azúcar glas si nos gusta, que además ayuda a estabilizarla y que no se baje. Si no queremos endulzar la nata, podemos agregar algo de estabilizante para nata para asegurarnos de que no se nos baje.
• Pasamos la nata montada a una manga pastelera desechable con boquilla rizada (sugerencia: si prefieres rellenarlo de crema pastelera de chocolate, aquí tienes la receta). Pasamos el roscón a una base de cartón para roscones, lo partimos por la mitad con un cuchillo largo y rellenamos con la nata. Presentamos el roscón adornándolo con la coronita dorada.

Consejo adicional para elaborar el roscón en dos días

• Si queremos poder hornear el roscón el día de Reyes por la mañana para tenerlo perfecto para la comida, hacemos lo siguiente:
  • Preparamos el prefermento la tarde del día anterior y seguimos todo el proceso hasta tener la masa final bien amasada.
  • Dejamos que arranque el levado hasta que se vea que la masa está ya fermentando (esto es importante).
  • Metemos el recipiente con la masa en la nevera hasta el día siguiente.
  • Sacamos la masa temprano y dejamos que vaya cogiendo la temperatura ambiente y acabe de levar, si no está levada del todo después de la noche (la fermentación prosigue en el frío, mucho más lenta, pero ahí está).
  • Retomamos el proceso a partir del formado del roscón.
• ¿Podemos dejar en la nevera toda la noche el roscón ya formado y habiendo empezado a levar? Sí se puede, pero lo encuentro más delicado, en mi opinión la masa sufre más y te puede despistar, sobre todo si no tienes mucha práctica con masas fermentadas.

Ya sabes, aunque un roscón bien hecho dura más que uno comercial, este lindo roscón de Reyes tradicional fácil está más rico recién hecho. Una vez relleno de nata te aguantará unas horas perfectamente refrigerado en la nevera, tapado con plástico. Sírvelo con nuestras tazas, boles y servilletas de papel en tonos navideños para quedar como una reina o como un rey.

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