Rissóis de Alheira
Porções: 24 unidades
Tempo de Preparo: 2 horas
Tempo de Cozedura: 8 minutos
Dificuldade: Fácil
Aprenda aqui a fazer estes deliciosos rissóis de alheira, muito saborosos e cremosos, perfeitos para entradas ou refeições.
INGREDIENTES
Massa:
500 ml de água
50 gr de manteiga
1 pitada de sal
400 gr de farinha T55 (sem fermento)
Recheio:
3 alheiras
2 dentes de alho
1 fio de azeite
Acabamento:
2 ovos
Pão ralado
Óleo para fritar
NOTAS
Clicar nos ingredientes para abrir a receita.
PREPARAÇÃO
Massa:
Juntar a água com a manteiga e o sal num tacho e levar ao lume a ferver.
Adicionar a farinha de uma só vez e mexer com uma colher até obter uma massa lisa e uniforme a despegar do tacho.
Transferir a massa para uma tigela e bater até arrefecer.
Recheio:
Abrir as alheiras e retirar o recheio.
Juntar os alhos picados com o azeite num tacho e levar ao lume a alourar.
Adicionar o recheio de alheira e mexer bem durante dois minutos.
Adicionar o bechamel, misturar bem e deixar levantar fervura, mexendo sempre.
Retirar do lume, transferir para uma tigela e deixar arrefecer.
Acabamento:
Esticar a massa ao comprido com um rolo numa bancada polvilhada com farinha.
Cortar rodelas de massa com um cortante redondo liso de 10 cm.
Adicionar uma colher de sopa bem cheia de recheio de alheira no centro de cada rodela de massa.
Dobrar as rodelas ao meio e cortar o rebordo com um cortante redondo frisado de 8 cm.
Juntar as aparas de massa, amassar um pouco até ficar uniforme e repetir o processo.
Bater os ovos numa tigela até ficarem deslaçados.
Passar os rissóis pelo ovo, escorrer um pouco e de seguida passar por pão ralado.
Dispor os rissóis numa travessa e de seguida fritar em óleo quente abundante ou congelar.
Espero que goste!
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